Contenido:

1. Principios de la nutrición y alimentación saludable.

2. Elaboraciones culinarias básicas e información nutricional de los grupos de alimentos:

• Definición, clasificación y tipos.
• Sistemas y métodos de limpieza.
• Preparación y utilización de equipos e instrumentos.
• Técnicas de cocinado y conservación aplicables a:

• • • Hortalizas, verduras y tubérculos.
    • Legumbres, arroz y pasta.
    • Carnes, pescados y mariscos.

3. Elaboración de menús saludables para distintos colectivos dependientes:

• Alimentación saludable en las distintas etapas de la vida.
• Menús adaptados a las distintas etapas de la vida.

4. Higiene y seguridad en la cocina:

4.1 Normas Higiénico-Sanitarias:

• • Cumplimiento de normas higiénico-sanitarias.
  • Aplicación correcta de métodos de limpieza y orden
  • Uso adecuado de uniformes y equipamiento personal

4.2 Aseguramiento de la calidad:

• • Planes Generales de Higiene (PGH).