¿Quieres impulsar tu carrera en el mundo de la gastronomía?

Nuestro curso gratuito de sumillería te abrirá las puertas a un sinfín de oportunidades laborales. Aprenderás a catar vinos como un profesional, maridar platos y vinos a la perfección y convertirte en el referente enológico de cualquier restaurante. ¡No te pierdas esta oportunidad única de destacar en el sector gracias a una certificación conducente a la titulación oficial!

Cada día del curso catarás un tipo de vinos procedente de un lugar distinto de España.

Datos del curso:

• Destinatarios/as: Personas desempleadas
• Inicio: 22 de abril de 2025
• Fin: 16 de mayo de 2025
• Horario: De lunes a jueves de 16h a 21h
• Duración: 60 horas
• Modalidad: Presencial
• Lugar: Restaurante Laredo, Sevilla
• Plazas: Limitadas (bajo cumplimiento de requisitos y proceso de selección)
• Precio: Gratuito
• Imparte: CAC TRAVEL: Empresa especializada en turismo gastronómico y ENOTURISMO (https://www.100x100south.com) y reconocida con el sello de “Compromiso de Calidad Turística”. Es colaboradora en la organización de eventos con la Asociación de Sommeliers de Sevilla, Asociación Andaluza de Sumilleres (FASS) y la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres (UAES)
• Colabora: Asociación de Sumilleres de Huelva (ASH)
• Marco institucional: Programa de Cualificación y Recualificación para población activa de Andalucía. Consejería de Empleo, Empresa y Trabajo Autónomo. Junta de Andalucía

Contenido del curso:

• DÍA 1
  TEÓRICA:
  1. Introducción a la Sumillería
  2. Historia y evolución de la sumillería:
  3. Orígenes y desarrollo.
  4. Importancia en la gastronomía moderna.
  5. Perfil del sumiller:
  6. Funciones y competencias.
  7. Ética y profesionalidad.
  PRÁCTICA:
  1. Introducción Vinos de España.
  2. DOc, DO, Pagos de España, Vinos de la Tierra
  3. Vinos del Mundo
  4. Cata de vino (iniciación a las catas – blanco, tinto, rosado)
• DÍA 2
  TEÓRICA: 
  1. Preparación para la cata: Selección y almacenamiento de muestras.
  2. Condiciones ambientales y preparación de materiales.
  3. Técnicas de cata:
    3.1. Metodología y fases de la cata (visual, olfativa, gustativa).
    3.2. Cata de vinos: blancos, tintos, rosados, espumosos.
    3.3. Cata de otras bebidas: cervezas, licores, aguas, infusiones.
  PRÁCTICA: 
  1. Galicia, denominaciones de origen.
  2. Cata de vinos gallegos.
• DIA 3
  TEÓRICA: 
  1. Análisis sensorial: Elaboración de fichas de cata.
  2. Interpretación y valoración de resultados.
  PRÁCTICA:
  1. DOC a Rioja
  2. Cata de vinos de La Rioja.
• DÍA 4
  TEÓRICA:
  1. Selección de vinos y bebidas:
    1.1. Criterios de armonía con la oferta gastronómica.
    1.2. Criterios económicos y de mercado.
  PRÁCTICA: 
  1. DO Jerez
  2. Cata de vinos de Jerez.
• DÍA 5
  TEÓRICA:
  1. Estructuración de cartas:
    1.1. Agrupación lógica de referencias (tipos, procedencias, variedades).
    1.2. Redacción clara y concisa de contenidos.
    1.3. Presentación y actualización de cartas.
  2. Fijación de precios:
    2.1. Cálculo del precio de venta al público.
    2.2. Factores a considerar: costos, márgenes de beneficio, demanda.
  PRÁCTICA:
  1. DO Navarra DO Bierzo.
  2. Cata de vinos de Navarra y Bierzo.
• DÍA 6 
  TEÓRICA:
  1. Diseño y organizador de bodega:
    1.1. Localización, dimensiones y requisitos ambientales.
    1.2. Sistemas de iluminación y climatización.
    1.3. Aprovisionamiento y almacenamiento:
    1.4. Procedimientos de compra y recepción.
    1.5. Control de calidad y conservación de bebidas.
  PRÁCTICA:
  1. D.O.ca.Priorat- D.O. Cataluña – D.O. Penedés.
  2. Cat de vino Priorat, Cataluña, Penedés.
• DÍA 7 
  TEORÍA: 
  1. Control de inventario:
    1.1. Valoración económica de existencias.
    1.2. Planes de reposición y amortización.
    1.3. Registros y documentación.
  PRÁCTICA:
  1. D.O. Montilla-Moriles, D.O. Condado de Huelva.
  2. Cata de vinos de montilla y del condado de Huelva.
• DÍA 8
  TEORÍA: 
  1. Pre-servicio.
  2. Puesta a punto de superficies, equipo y útiles.
  3. Mantenimiento de normas de higiene y seguridad.
  PRÁCTICA:
  1. D.O. Ribera del Duero.
  2. D.O. Rueda.
  3. Cata de vinos de ribera del Duero y de Rueda.
• DÍA 9 
  TEORÍA:
  1. Servicio y Asesoramiento:
    1.1. Presentación y toma de comanda.
    1.2. Técnicas de servicio y decantación.
  PRÁCTICA:
  1. D.O. Valdepeñas, Castilla la Mancha
  2. Cata de vinos de Castilla la Mancha
• DÍA 10
  TEORÍA:
  1. Post servicio:
    1.1. Limpieza y reposición de enseres
    1.2. Gestión de consumos y reposición de vinos.
  PRÁCTICA:
  1. D.O. Valencia, Requena, Jumilla y Alicante.
  2. Catas de vinos mediterráneos.
• DÍA 11
  TEORÍA: 
  1. Asesoramiento sobre armonía con la oferta gastronómica: Maridajes
  PRÁCTICAS: 
  1. D.O. Cariñena, Somontano y campo de Borja.
  2. Cata de vinos de Aragón.
  DÍA 12 
  TEORÍA: 
  1. Seguridad, Higiene y Protección Ambiental
  RESUMEN DEL CURSO: 
  1. Repaso de las Denominaciones de Origen
  2. Cata a Ciegas